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Ricette

carciofi

FOCACCINE RIPIENE DI CARCIOFI

Ingredienti per 4 focacce: 

  • 5 carciofi grossi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di maggiorana
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone
  • burro 
  • sale
  • pepe
  • Preparazione:

    • togli ai carciofi le foglie più dure;
    • taglia i carciofi a spicchi e immergili man mano in acqua con succo di limone;
    • scolali e cuocili per 45 minuti in 10 grammi di burro;
    • unisci qualche cucchiaio d'acqua calda durante la cottura;
    • a metà cottura aggiungi aglio, prezzemolo, sale e pepe;
    • taglia le focacce nella parte alta, elimina con cucchiaio un po' di mollica, riempile con i carciofi, richiudile e lasciale freddare.
focacce
pomodoro rosso tondo

MEDAGLIONI TONNO E POMODORO

Ingredienti: 

  • tonno
  • pomodoro
  • olio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • Preparazione:

    • frulla insieme tonno, prezzemolo e olio;
    • otterrai una crema da spalmare sul fondo del medaglione;
    • taglia a fette il pomodoro e condiscilo con olio, sale e pepe;
    • unisci il pomodoro alla crema prima di chiudere.
focacce
tartufi neri

TRAMEZZINI AL TARTUFO

Ingredienti per 4 persone: 

  • 8 fette di pancarrè
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 8 filetti di acciughe
  • 50 grammi di burro
  • 50 grammi di tartufo o in crema
  • 1 limone 


  • Preparazione:

    • trita il tartufo;
    • sciogli il burro a bagnomaria;
    • aggiungi qualche goccia di succo di limone e le acciughe;
    • in una ciotola amalgama il tutto al fine di ottenere una crema omogenea;
    • spalma la crema su 4 fette di pancarrè;
    • taglia le fettine di prosciutto cotto della stessa forma del pane;
    • colloca su ogni fetta e ricopri con il pancarrè rimasto.
focacce
salmone

MIGNON ALLA CREMA DI SALMONE

Ingredienti:

  • salmone affumicato
  • mascarpone 50 gr.
  • prezzemolo 1 mazzetto
  • 2 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai da the di succo di limone
  • sale
  • Preparazione:

    • lavate e asciugate il prezzemolo, poi lavatelo
    • frullate bene il salmone unito al limone (per comodità sminuzzate il salmone prima di tritarlo).
    • in una ciotola versate il frullato e incorporate il mascarpone, la maionese e il prezzemolo tritato e salate il tutto
    • ora non vi rimane che farcire i mignon
focacce
club sandwich

CLUB SANDWICH

Ingredienti per 2 club sandwich: 

  • 2 pomodori grandi
  • 6 fette di pancarrè
  • 6 fette di pancetta
  • 3 fette di Tacchino
  • 50 gr. di maionese
  • 15 gr burro 
  • 2 fette di lattuga o insalata scarola
  • 4 grandi olive nere denocciolate per guarnire
  • Preparazione:

    • prendete il pancarrè ed eliminate i bordi, oppure utilizzate il pancarrè decorticato
    • spennellate con il burro e disponetele su una teglia foderata con carta da forno
    • tostate in forno preriscaldato a 100° per 5 min 
    • rosolate in una griglia rovente il tacchino tagliato a fettine molto sottili
    • rosolate in padella antiaderente il bacon per renderlo croccante
    • lavate e tagliate i pomodori
    • lavate e asciugate le foglie di insalata
    • prendete il pane abbrustolito, su una fetta spalmate uno strato di maionese, poi adagiate l'insalata e il tacchino grigliato
    • Completate con le fettine di pomodoro e il bacon e chiudete il primo sandwich con un'altra fetta di pane.
    • Ora, ripetete di nuovo tutti gli strati 
    • tagliate il clubhouse sandwich trasversalmente in due parti e Infilzate ogni sandwich con uno stecchino abbastanza lungo da trapassarlo
    • terminate la decorazione con un oliva nera denocciolata 
focacce

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